Avis Viniou
Le Château Marmorières, Cuvée Marquis de Raymond 2021, est un rouge d’appellation La Clape, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée, élaborée dans l’une des propriétés les plus anciennes du massif de La Clape, à proximité de Narbonne, met à l’honneur l’expression authentique du terroir méditerranéen. Assemblage typique des rouges de La Clape, elle s’appuie souvent sur la syrah, le grenache, le mourvèdre et le cinsault, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, pour offrir un vin structuré, riche en arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une belle touche minérale, due à la particularité du sol calcaire et caillouteux de la région.
L’appellation La Clape bénéficie d’un climat méditerranéen franc, marqué par de longues périodes d’ensoleillement et une influence marine qui vient rafraîchir les chaudures estivales. Le vent marin apporte finesse et équilibre aux vins rouges, évitant la lourdeur tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires durs, issus d’anciens fonds marins qui favorisent la concentration et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité romaine et s’est perpétuée au fil des siècles, la région étant reconnue aujourd’hui pour ses rouges puissants et élégants.
Ce vin se révèlera particulièrement à l’aise avec des plats de viande relevés ou mijotés. Optez pour un agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un magret de canard ou un cassoulet de Castelnaudary. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, comme un bleu des Causses ou un tomme de montagne. Pour rester dans la tradition languedocienne, il s’accordera subtilement avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise si vous souhaitez explorer des saveurs iodées.
Pour profiter de la richesse aromatique et du soyeux de ses tanins, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe, surtout si vous la dégustez dans ses premières années. Cela permettra à ses parfums de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la typicité du terroir de La Clape.
