Vins La Clape Château Combe des Ducs - Sélection de Vieux - 2020

Avis Viniou

Le Château Combe des Ducs 2020, cuvée Sélection de Vieux, issu de l’appellation La Clape AOC, est un vin rouge du Languedoc, une région réputée pour ses vins généreux au caractère solaire. La Clape, située non loin de Narbonne, bénéficie d’un microclimat maritime qui tempère l’ardeur du soleil méditerranéen. Ce terroir, ancien massif calcaire couvert de garrigue, apporte au vin une typicité singulière, avec des sols caillouteux favorisant la concentration des jus et la maturité optimale des raisins. La cuvée Sélection de Vieux évoque l’assemblage traditionnel de cépages rouges locaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, ancrés dans la tradition languedocienne, vinifiés de manière à privilégier l’expression du fruit, de la structure et d’une belle intensité aromatique.

Le Languedoc, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui en pleine renaissance qualitative. La Clape, reconnue comme AOC en 2015, tire parti d’un climat chaud et sec, rythmé par le souffle du vent marin qui apporte fraîcheur et vivacité aux raisins. Ce terroir unique donne naissance à des vins puissants, bien équilibrés, aux notes évocatrices d’herbes méditerranéennes, de fruits noirs mûrs, parfois accompagnés de nuances épicées ou toastées, selon l’élevage.

Ce vin rouge robuste s’accordera idéalement avec des mets de caractère. Vous pourrez le servir sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs franches des viandes grillées, des fromages affinés ou encore une brouillade aux truffes de la garrigue révéleront ses arômes généreux et sa structure.

Pour savourer pleinement la cuvée Sélection de Vieux 2020 du Château Combe des Ducs, je vous conseille de la carafer une heure avant service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Son potentiel de garde autorise quelques années supplémentaires, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès à présent.