Vins La Clape Château Rouquette sur Mer - L'Absolu - 2009

Avis Viniou

Le Château Rouquette sur Mer Cuvée L'Absolu 2009 est un vin rouge emblématique de l’appellation La Clape AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel des cépages languedociens, offre typiquement une belle structure, des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), de garrigue, d’épices et parfois des touches subtiles de réglisse ou de cuir dues à un vieillissement soigné, fréquemment en fûts de chêne. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et sec, favorise la concentration aromatique et assure à ce vin une remarquable maturité du fruit, soyeux en bouche mais doté d’une belle fraîcheur typique du terroir.

Le vignoble de La Clape est unique : il surplombe la Méditerranée, profitant d’un microclimat exceptionnel, tempéré par la brise marine. Les sols caillouteux, composés principalement de calcaire et de marnes rouges, apportent une belle minéralité et contribuent à la complexité aromatique des vins. C’est une zone dotée d’une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité romaine, aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins rouges puissants, généreux et élégants, en harmonie avec leur environnement sauvage de pinède et de garrigue.

Pour un accord idéal, ce vin appelle des plats méridionaux et méditerranéens. Il se marie admirablement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf, ou un magret de canard grillé. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille richement parfumée, ou encore un cassoulet traditionnel, révèleront la dimension chaleureuse et épicée du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier ceux au lait de brebis du sud, sera aussi un beau compagnon.

Pour apprécier au mieux la profondeur aromatique et les tanins fondus de ce 2009, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un vin de caractère à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années selon votre préférence.