Vins La Clape Château Mire L'Étang - Réserve du Château - 2021

Avis Viniou

Le Château Mire L'Étang Cuvée Réserve du Château 2021, en appellation La Clape AOC, est un superbe vin rouge du Languedoc, issu d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent richesse, structure et notes épicées. La vendange 2021 s’inscrit dans la tendance d’un millésime frais, permettant à ce vin de révéler des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de touches de garrigue, d’épices douces et, selon l’élevage pratiqué, d’éventuels accents toastés ou vanillés. Le terroir de La Clape, composé de sols calcaires balayés par les vents marins, confère au vin une belle fraîcheur, une trame minérale et une remarquable persistance aromatique.

La région de La Clape, promontoire sauvage situé entre Narbonne et la Méditerranée, est l’un des plus anciens vignobles de France. Ses sols rocailleux, pauvres mais bien drainés, et son climat méditerranéen, offrant alternance de soleil généreux et de brises marines, permettent une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette mosaïque de microclimats donne naissance à des vins avec une forte personnalité, marquée par une typicité aromatique de la garrigue environnante. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et La Clape a obtenu son classement en AOC dès 2015, témoignant de la qualité croissante de ses vins.

Ce vin rouge structuré mais élégant se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou des plats à base de gibier. Pour des accords plus régionaux, pensez à une gardianne de taureau, ou à une épaule d’agneau confite à la tomate et au thym. Les fromages affinés, comme la tome de Brebis ou un Cantal entre-deux, se montrent également de charmands compagnons.

Afin d’apprécier toutes ses nuances, servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour aérer ses arômes et révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave, il saura gagner en profondeur et en rondeur.