Vins La Clape Domaine Trialbe - Cuvée Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Trialbe, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 en appellation La Clape, nous offre un rouge remarquable du Languedoc. Elaboré à partir de vieilles vignes dont l’âge avancé du plant confère au vin profondeur et complexité, ce vin sec s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Sud. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de La Clape reposent généralement sur une base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a demandé un vrai savoir-faire pour permettre une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur aromatique du fruit. On retrouve ainsi dans le verre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une jolie trame tannique, soulignée par une éclatante finale.

La Clape est un terroir d’exception, situé entre Narbonne et la Méditerranée. Ce massif calcaire, battu par les vents marins et baigné de soleil, est réputé pour la singularité de ses sols pierreux et la générosité de son climat méditerranéen. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient déjà exportés sous l’Antiquité. Le contraste entre la chaleur diurne et la fraîcheur nocturne favorise une maturation lente et régulière des raisins, concentrant arômes et équilibre.

Pour accompagner cette Cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des légumes confits au four. Les spécialités régionales, telle une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, sauront aussi mettre en valeur la structure et les épices du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C, en carafe si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera aussi bien un plateau de fromages affinés en fin de repas, qu’un moment de partage convivial autour de viandes grillées. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, possède également un potentiel de garde de 5 à 8 ans.