Vins La Clape Château Combe des Ducs - L'Estime - 2023

Avis Viniou

Le Château Combe des Ducs, cuvée L'Estime 2023, est une belle expression de la richesse des rouges du Languedoc, et plus précisément de l’appellation La Clape AOC. Ce vin sec, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), illustre le savoir-faire de la région en matière de viticulture durable. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les vins rouges de La Clape sont généralement composés de syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Ces cépages conjuguent leurs forces pour donner naissance à des vins généreux, dotés d’une robe intense, sur des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices, parfois soutenus par une légère touche de garrigue et une belle structure tannique. Le millésime 2023, dans cette région méridionale, promet un vin à la fois solaire et équilibré, grâce à une maturation optimale des raisins soutenue par la brise maritime.

La Clape est une ancienne île devenue un massif viticole exceptionnel, dominant la Méditerranée à proximité de Narbonne. Le climat méditerranéen se montre extrêmement chaud et sec l’été, tempéré par l’effet rafraîchissant des vents marins qui favorisent la maturation des baies tout en préservant de la fraîcheur. Les sols, principalement calcaires et caillouteux, apportent une minéralité distinctive et permettent un excellent drainage, des atouts essentiels pour la production de vins concentrés, expressifs et d’une grande finesse. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité romaine, ce qui en fait l’un des plus anciens terroirs du Languedoc.

L’Estime s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une épaule d’agneau confite ou une daube de boeuf aux olives noires mettront en valeur la profondeur et la rondeur du vin. Pour un accord régional, pensez à une tielle sétoise épicée ou une ratatouille généreuse. La savoureuse alliance avec des fromages affinés, comme un Pélardon ou un vieux Comté, saura également surprendre.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez L’Estime à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant service afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !