Vins La Clape Château Capitoul - Grand Choix - 2020

Avis Viniou

Le Château Capitoul, Cuvée Grand Choix 2020, est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, géographiquement située au cœur du Languedoc, tout près de Narbonne. Cette cuvée concentre l’expression typique des rouges de La Clape, majoritairement à base de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et quelques pluies salvatrices, a favorisé une maturité optimale des raisins, garantissant une belle structure, des tanins mûrs et une palette aromatique intense. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver le fruité, la générosité et la puissance typiques du terroir.

La Clape est l’un des joyaux viticoles du Languedoc, autrefois île et désormais promontoire calcaire surplombant la Méditerranée. Son sol, composé de calcaires durs, caillouteux et riches en argiles rouges, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur rares dans le secteur. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises maritimes, permet une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une salinité et une élégance qui font la réputation des rouges de La Clape. L’histoire de la région, ancrée depuis l’Antiquité, témoigne d’un savoir-faire séculaire qui a su s’adapter aux dernières exigences qualitatives.

Puissant et aromatique, le Château Capitoul Grand Choix 2020 s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de sanglier. Pour rester dans le terroir, pourquoi ne pas l’associer à une gardianne de taureau ou à un cassoulet languedocien ? Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures, afin de laisser s’ouvrir toute la richesse de sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.