Vins La Clape Cave La Vendémiaire - 2018

Avis Viniou

La cuvée 2018 de la Cave La Vendémiaire, issue de l’appellation La Clape AOC, est un vin rouge représentatif de l’excellence du Languedoc. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il est très probable qu’il s’appuie sur les cépages méditerranéens traditionnels de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Cette alliance confère généralement au vin une belle structure, des tanins soyeux, ainsi qu’une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et parfois une touche subtile de réglisse ou de poivre. Les vins rouges de La Clape, élevés soigneusement, ont la réputation d’allier puissance, intensité et fraîcheur.

Le terroir de La Clape, situé à proximité de Narbonne, est singulier : ancien massif insulaire, il tire sa force d’un sol de calcaire balayé par les vents marins. Cette situation géographique unique, où la Méditerranée tempère l’ardeur solaire du Languedoc, assure aux raisins une maturité optimale tout en préservant éclat et acidité. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité ; c’est l’une des plus anciennes zones de production du Languedoc, aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins tant blancs que rouges.

Pour valoriser un vin rouge tel que celui-ci, privilégiez des mets qui mettent en avant sa puissance et son caractère méditerranéen. Un agneau de La Clape aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne, un tian de légumes confits ou un magret de canard rôti s’accorderont harmonieusement. Les saveurs intenses des fromages affinés de brebis, comme le pérail, viendront également compléter sa gourmandise et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour bien libérer ses arômes. À ce stade, le millésime 2018 commence à s’assouplir tout en conservant sa dynamique, et sa complexité s’exprimera pleinement à table.