Avis Viniou
Le Château La Négly 2021, issu de l’appellation La Clape AOC dans le Languedoc, est un vin rouge typique de cette région méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les vins rouges de La Clape s’appuient généralement sur des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2021 reflète la fraîcheur d’une année relativement équilibrée après quelques épisodes climatiques marqués par la sécheresse estivale, offrant des raisins dotés d’une belle maturité phénolique et aromatique. La vinification au Château La Négly est réputée pour allier savoir-faire traditionnel et précision moderne, privilégiant des rendements modérés et une extraction maîtrisée afin d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants.
La Clape, massif situé entre Narbonne et la Méditerranée, bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols calcaires caillouteux et bien drainés. Le climat y est méditerranéen franc : ensoleillé, chaud mais tempéré par les embruns marins et les vents (tramontane et brise marine) qui apportent fraîcheur et salinité aux raisins, contribuant à la finesse et à la minéralité des vins. Cette région a une histoire viticole remontant à l’Antiquité, autrefois une île (d’où son nom issu du latin « clapas » signifiant amas de pierres), où la culture de la vigne s’est épanouie notamment grâce aux Romains puis aux ordres monastiques.
Ce rouge, riche en structure et en arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois des nuances de réglisse, de garrigue et une touche saline, sera particulièrement à l’aise avec des plats méridionaux. Je vous conseille un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux, ou plus localement une gardianne de taureau. Les viandes grillées, côtelettes d’agneau ou magret de canard s’accorderont aussi à merveille. Pour rester dans la tradition, vous pouvez l’accompagner d’une daube languedocienne, d’un cassoulet ou d’un fromage affiné de brebis.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe, surtout s’il est encore jeune, permettra d’adoucir les tanins et de révéler toute la richesse aromatique du millésime 2021.
