Vins La Clape Paul Maury - L'insoupçonné - 2015

Avis Viniou

Le vin Paul Maury - L'insoupçonné 2015 est un rouge issu de l’appellation La Clape AOC, prestigieux terroir du Languedoc, réputé pour ses vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, a offert d’excellentes conditions de maturité des raisins, donnant des vins concentrés mais équilibrés. L’assemblage type de La Clape privilégie traditionnellement des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, exprimant des notes de fruits noirs, d’épices douces et souvent une petite touche de garrigue typique des environs. La vinification, généralement traditionnelle avec des élevages partiels en fûts, contribue à arrondir les tanins et à apporter une belle complexité aromatique.

La région de La Clape, nichée entre Narbonne et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence marine. Les sols calcaires, caillouteux et arides favorisent une maturation optimale et régulière des raisins, imprimant aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctives. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, La Clape fut reconnue dès 2015 comme appellation communale à part entière, soulignant la personnalité de ses vins rouges charnus et parfumés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Pour un accord plus local, essayez un magret de canard grillé accompagné de légumes ratatouille ou un fromage affiné de brebis.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde reste intéressant, mais il est prêt à offrir aujourd’hui son bouquet intense et sa bouche harmonieuse. Préférez le déguster dans de grands verres pour amplifier ses arômes expressifs.