Vins La Clape Sarrat de Goundy - Combe aux louves - Grande Reserve - 2022

Avis Viniou

Le Sarrat de Goundy - Combe aux Louves - Grande Réserve 2022 est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, joyau du Languedoc. Cette cuvée, marquée par la rigueur des sélections et un élevage soigné, témoigne du savoir-faire du domaine. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de La Clape s’articulent fréquemment autour d’un mariage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant des vins puissants, structurés, et empreints d’une belle fraîcheur typique. Le millésime 2022, solaire mais équilibré grâce à la proximité maritime de La Clape, donne des vins concentrés, aux tannins mûrs, expressifs sur des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. L’élevage en fût de chêne, souvent pratiqué sur des Granes Réserves, apporte complexité et profondeur, tout en préservant la gourmandise du fruit.

La région de La Clape bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la mer, avec des brises rafraîchissantes et une excellente exposition solaire qui favorisent la parfaite maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur. Les sols calcaires et caillouteux, typiques de ce massif, impriment au vin une trame minérale et une tension appréciable. La Clape, promontoire dominant la mer près de Narbonne, est l’une des plus anciennes zones de vignoble du Languedoc, réputée depuis l’Antiquité pour ses vins de caractère.

Pour accompagner ce vin rouge intense et structuré, privilégiez des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné d’une compotée de figues, ou un cassoulet de Castelnaudary pour un bel hommage régional. Les fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Pélardon fermier, rehausseront également la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé si vous souhaitez valoriser pleinement ses arômes et assouplir ses jeunes tannins. Ce vin pourra également s’affiner en cave quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.