Avis Viniou
Le Château Des Karantes 2021, appellation La Clape AOC, est un vin rouge emblématique du Languedoc, situé sur la spectaculaire presqu’île du même nom, qui surplombe la Méditerranée. Ce millésime 2021 illustre parfaitement la typicité du terroir local, souvent élaboré à partir d’assemblages typiques de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée ici. Les raisins, gorgés de soleil, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, ce qui apporte fraîcheur, équilibre et une belle structure tannique au vin. La vinification met en valeur la richesse aromatique, équilibrant généreusement fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes épicées et touches de garrigue typiques de La Clape.
La région de La Clape est un îlot calcaire par excellence, posé entre ciel et mer, baigné de lumière et balayé par les vents. Ce terroir unique, reconnu comme sous-région qualitative du Languedoc, donne naissance à des vins puissants mais frais, structurés mais élégants. La Clape a su, au fil de l’histoire, se constituer une identité propre au sein du Languedoc, se distinguant par ses sols caillouteux, sa végétation méditerranéenne et une biodiversité préservée. Cette richesse se retrouve dans les vins, qui offrent toujours une expression aromatique intense et sincère.
Pour accompagner ce Château Des Karantes 2021, privilégiez des mets savoureux et généreux. Un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, des grillades de magret de canard, une daube de boeuf à la languedocienne ou encore un cassoulet de Castelnaudary s’accorderont avec sa puissance et sa fraîcheur. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Laguiole, qui souligneront la structure tannique du vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes et d’adoucir ses tanins. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer avec subtilité et gourmandise.
