Avis Viniou
Château Pech Redon, avec sa cuvée La Centaurée en appellation La Clape AOC, incarne parfaitement l’expression du Languedoc dans ses rouges de caractère. Elaboré en assemblage, cette cuvée met souvent à l’honneur des cépages méditerranéens typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages s’épanouissent à merveille sur le terroir escarpé de La Clape, massif calcaire faisant face à la Méditerranée, entre Narbonne et la mer. Le sol est principalement composé de roches calcaires, apportant fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que le climat, sec et venté grâce à la tramontane, garantit une maturité idéale et une belle concentration aromatique. Même sur un vin sans millésime, le savoir-faire du Château Pech Redon permet d’obtenir une remarquable constance de style : la bouche est riche, souple, avec une trame fruitée mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et une subtile touche de garrigue méditerranéenne soulignée par quelques nuances florales.
La région de La Clape possède une histoire viticole ancienne, autrefois île rattachée au continent, qui attire les amateurs à la recherche d’authenticité. Son microclimat unique, où l’ensoleillement important rencontre des influences maritimes, favorise l’expression aromatique et la fraîcheur. Ce terroir imprime aux vins une identité marquée, à la fois solaire et élégante, empreinte des senteurs de la région : thym, romarin, pinède et sous-bois.
Pour sublimer ce rouge méridional, privilégiez des accords généreux. Il accompagne parfaitement un agneau rôti au thym, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les amateurs de mets régionaux pourront opter pour un cassoulet traditionnel ou une côte de veau grillée aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, viendront également souligner la structure du vin.
Servez cette cuvée La Centaurée à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe, afin de libérer toute la complexité aromatique et de révéler la souplesse de ses tanins. Ce vin vous offrira un instant de convivialité, à l’image des plus belles tables languedociennes.
