Avis Viniou
La cuvée La Centaurée 2019 du Château Pech Redon est une belle expression du terroir de La Clape, une AOC emblématique du Languedoc. Élaboré en culture biologique, ce vin rouge met à l’honneur un assemblage traditionnel du sud qui privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec probablement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, typiques de l’appellation. Le millésime 2019, solaire et bien équilibré, se distingue par des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes épicées, des touches de garrigue et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du raisin, met en avant la concentration naturelle des baies sans excès d’extraction, ce qui garantit une structure élégante et un beau potentiel de garde.
La région de La Clape, nichée dans le Languedoc non loin de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par les influences maritimes. Les sols de ce massif calcaire apportent une minéralité singulière et une fraîcheur remarquable aux vins produits sur ces terres. Autrefois île romaine, La Clape est aujourd’hui reconnue pour ses rouges puissants mais équilibrés, porteurs de l’identité du sud tout en conservant finesse et complexité. La viticulture y puise ses racines dans une histoire séculaire, marquée par le soleil, le vent marin et la passion des vignerons.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats méridionaux comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube de sanglier. Les saveurs méditerranéennes telles que la tapenade, les légumes grillés ou les fromages affinés comme le Pélardon seront aussi de belles associations.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes. Une aération préalable de 30 minutes en carafe accentuera l’expression aromatique et le soyeux de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter en cave pour affiner encore sa complexité.
