Le Château Ricardelle “Cuvée Les Victorines” 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, met en avant le caractère généreux de la syrah, du grenache, du mourvèdre et du carignan, cépages traditionnellement cultivés sur ce terroir. Le millésime 2023 offre une expression fruitée et fraîche, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche subtilement réglissée. La vinification, qui privilégie l’extraction douce et une macération adaptée, révèle une bouche équilibrée, aux tanins soyeux et offrant une belle persistance aromatique.
La Clape, un massif calcaire bordant la Méditerranée près de Narbonne, bénéficie d’un microclimat particulièrement solaire et venteux, propice à une parfaite maturité des raisins et à un excellent état sanitaire. Le sol, composé majoritairement de calcaire et de galets roulés, donne aux vins une structure élégante et une minéralité distinctive. Cette ancienne île, riche d’histoire et de culture viticole, figure désormais parmi les terroirs les plus réputés du Languedoc, où la vigne côtoie la végétation sauvage de la garrigue.
Ce vin rouge généreux se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux comme une gardiane de taureau, un cassoulet ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera également à merveille une daube de bœuf, des côtelettes d’agneau grillées, ou tout simplement une planche de charcuteries et fromages affinés.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir la Cuvée Les Victorines à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais saura aussi gagner en complexité après un à trois ans de garde.
