Vins La Clape Château Catherine de Montgolfier - Empreinte des Sens - 2022

Avis Viniou

La cuvée Empreinte des Sens 2022 du Château Catherine de Montgolfier est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin est une expression fidèle de son terroir, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominés par la Syrah, le Grenache, et possiblement le Mourvèdre, qui apportent richesse, complexité et caractère. Le millésime 2022 s’annonce solaire, bien concentré, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes subtiles de garrigue qui traduisent l’identité méridionale de La Clape. La vinification est orientée vers l’extraction de la matière et la préservation du fruit, avec un élevage soigné qui contribue à l’équilibre de la bouche, apportant douceur des tanins et une belle persistance aromatique.

Située en bordure de Méditerranée, La Clape est un ancien îlot calcaire qui bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré néanmoins par l’influence maritime et les vents, notamment la tramontane, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols caillouteux, riches en calcaire et bien drainés, apportent aux vins une minéralité et une structure caractéristiques. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges puissants, harmonieux et expressifs.

Pour accompagner la cuvée Empreinte des Sens 2022, privilégiez des plats méridionaux qui mettent en valeur la générosité du vin : un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, une daube de boeuf aux olives noires ou encore un magret de canard grillé accompagné de légumes du soleil. Les fromages affinés, comme le vieux cantal ou le tomme de brebis, seront de belles associations. Les saveurs relevées des plats de la région du Languedoc, tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau, se marieront aussi à merveille avec le profil épicé et structuré du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Une carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour faire s’ouvrir les arômes complexes. Ce vin pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde dans de bonnes conditions.