Vins La Clape KARANTES - 2019

Avis Viniou

Le Château de Karantes 2019, issu de l’appellation La Clape AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec élaboré selon les principes de la biodynamie. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel du Languedoc, dominé par des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent structure, intensité aromatique et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins de belle maturité et des tanins bien mûrs. La vinification, respectueuse du vivant et de l’expression du terroir, met en avant des méthodes douces, avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné, permettant au vin d’exprimer à la fois puissance et élégance.

La Clape est un terroir d’exception, classé en AOC depuis 2015. Cette ancienne île calcaire entre Narbonne et la Méditerranée profite d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré par les vents marins qui rafraîchissent les vignes. Les sols, composés de calcaires durs et de galets roulés, apportent au vin une minéralité fine et une belle fraîcheur malgré la générosité du soleil languedocien. L’histoire de La Clape est ancienne, marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité romaine, et aujourd’hui reconnue pour ses rouges puissants mais toujours équilibrés.

Pour réussir vos accords mets-vins, accompagnez ce Karantes 2019 de plats méridionaux : une daube de bœuf à la provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une gardianne de taureau. Les cuisines méditerranéennes, riches en saveurs et en épices douces, font merveille avec l’intensité et la souplesse de ce vin. On pourra aussi l’associer à des fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Pélardon.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour exalter sa palette aromatique. La température idéale s’établit entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que de sa belle longueur en bouche. Ce millésime 2019, bien construit, peut déjà donner beaucoup de plaisir mais saura également patienter quelques années en cave.