Avis Viniou
Le Château Les Bugadelles signe avec sa cuvée Sandokhan 2021 un vin rouge issu d’un assemblage représentatif des grands classiques du Languedoc, dont la syrah et le grenache occupent généralement une place de choix, souvent complétés par du mourvèdre et du carignan. Élevé selon les principes de la biodynamie, ce vin se distingue par sa sincérité et le respect de la nature du terroir. La vinification, conduite avec précision, privilégie l’expression pure du fruit, tout en développant des tanins d’une belle finesse grâce à un élevage maîtrisé.
L’appellation La Clape AOC, nichée entre la Méditerranée et le massif montagneux du même nom, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, ce qui favorise la maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires et caillouteux renforcent la minéralité et la complexité des vins, tandis que l’histoire du vignoble, anciennement île romaine, confère à ces vins une identité singulière et reconnue parmi les grands rouges du sud.
La cuvée Sandokhan, avec sa structure généreuse, ses notes de fruits noirs rehaussées d’épices douces et une pointe herbacée évoquant les garrigues locales, accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne. On la recommandera sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une gardianne de taureau, emblématique de la région. Elle sera également délicieuse avec un fromage affiné à pâte dure comme le cantal ou le vieux salers.
Pour apprécier toute la gourmandise et la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique. Ce 2021 accompagnera vos belles tables dans les trois à cinq prochaines années.
