Vins La Clape L'Aserine - La Clape - 2023

Avis Viniou

Le Château L’Aserine, Cuvée La Clape 2023, incarne l’expression typique des vins rouges du Languedoc, et plus précisément de l’appellation La Clape AOC. Cette cuvée d’assemblage met généralement en avant des cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois le Carignan, pour aboutir à un vin à la fois puissant, généreux et élégant. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, promet une belle fraîcheur et une structure équilibrée. À la vigne, les cépages profitent de l’influence marine, tout en puisant leur caractère dans des sols calcaires et caillouteux extrêmement drainants, favorisant une maturité optimale et une concentration aromatique. La vinification demeure souvent traditionnelle, privilégiant une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer au mieux le terroir, avec un élevage partiel en fûts pour asseoir la structure.

La Clape est un terroir singulier du Languedoc, situé à proximité de Narbonne et presque entouré par la mer Méditerranée. Jadis île, aujourd’hui massif dominant la mer, ce territoire bénéficie d’un microclimat doux, venté et très ensoleillé, limitant les maladies de la vigne et permettant une belle maturité phénolique. Les sols de garrigues, de calcaires durs, de galets et de sable confèrent une fraîcheur inattendue et un remarquable équilibre aux vins produits ici. Historiquement, La Clape s’est imposée comme l’une des premières AOC communales du Languedoc, gage d’une identité forte et d’un savoir-faire affirmé par ses vignerons.

Pour accompagner ce vin rouge charpenté et aromatique, privilégiez des plats de caractère. La cuisine régionale se prête parfaitement à l’exercice : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore un magret de canard aux figues. Pour sublimer sa palette méditerranéenne, pourquoi ne pas tenter un tian de légumes ou une côte de veau accompagnée de tapenade noire ?

Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toutes ses nuances. Dégustez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa bouche ample et harmonieuse. Ce vin a également un très bon potentiel de garde de quelques années, mais il ravira déjà les amateurs par sa jeunesse éclatante.