Vins La Clape Château Rivière Le Haut - La Clape - 2020

Avis Viniou

Le Château Rivière Le Haut 2020, issu de l'appellation La Clape AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne l’expression typique de ce terroir méditerranéen. Cette cuvée La Clape est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones, parmi lesquels on retrouve souvent la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente avec de belles amplitudes thermiques, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin à la fois puissant, structuré et doté d’une belle fraîcheur. L’élevage, selon les chais du domaine, favorise l’expression du fruit tout en apportant de la complexité aromatique, entre notes de fruits rouges confits, de garrigue, d’épices douces et une pointe légèrement boisée.

La Clape est un terroir singulier du Languedoc, niché entre Narbonne et la Méditerranée. Ce massif calcaire bénéficie de l’influence maritime, qui tempère les fortes chaleurs et apporte une certaine humidité, idéale pour la viticulture. Les sols caillouteux et pauvres, riches en calcaire, forcent la vigne à plonger en profondeur pour puiser les éléments nécessaires, ce qui confère une grande concentration aux raisins. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité, en faisant l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu aujourd’hui pour la qualité de ses rouges racés, solaires et équilibrés.

Ce vin rouge généreux sera le compagnon idéal de viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Les plats méditerranéens, comme une gardiane de taureau ou une daube de sanglier, sublimeront également ses arômes de garrigue. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une tielle sétoise légèrement relevée ou un cassoulet de Castelnaudary.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa structure. Ce 2020 peut d’ores et déjà procurer du plaisir mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.