Avis Viniou
Le Château La Négly, avec sa cuvée L’Ancely 2020, signe ici un grand vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, perle du Languedoc. Cette cuvée repose principalement sur le Mourvèdre, cépage emblématique de la région, souvent assemblé à de la Syrah ou du Grenache. Millésime 2020, ce vin affirme son pedigree par une vinification précise, où la macération longue et l’élevage soigné—souvent en fût de chêne—permettent d’exprimer toute la profondeur du terroir. En résulte un vin à la robe sombre, aux arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes grillées.
La région de La Clape, sur les hauteurs du massif calcaire entre Narbonne et la Méditerranée, offre un terroir singulier : sols caillouteux, calcaires et influences maritimes, qui confèrent aux vins fraîcheur et complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et venté, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur vitalité. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui cette appellation jouit d’une réputation croissante pour ses vins rouges de caractère, structurés et élégants.
Avec la cuvée L’Ancely, on imagine facilement des accords mets-vins généreux. Ce vin accompagnera magnifiquement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre ou encore une daube de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront également tenter l’alliance avec une gardianne de taureau ou une brouillade à la truffe noire.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe qui permettra aux arômes de s’ouvrir. Vous profiterez alors de toute la profondeur d’un grand Languedoc, idéal pour sublimer un repas convivial et gastronomique.
