Le Château La Négly, avec sa cuvée L’Ancely 2019, incarne tout le potentiel du terroir d’exception de La Clape, en Languedoc. Cette cuvée, à dominante de Syrah souvent complétée de Mourvèdre et de Grenache, est issue des plus vieilles vignes du domaine, travaillées avec soin pour exprimer puissance et finesse. Les vendanges manuelles précèdent une vinification traditionnelle, avec de longs macérats et un élevage en barriques françaises soigneusement sélectionnées, qui apportent structure, élégance et complexité aromatique au vin. La robe est profonde, rubis intense, et le nez dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, de réglisse et de subtiles touches toastées. En bouche, la matière est ample et concentrée, équilibrée par des tanins soyeux et une fraîcheur qui prolonge la dégustation sur de belles notes poivrées et balsamiques.
Le terroir de La Clape, massif calcaire surplombant la Méditerranée, bénéficie de la douceur marine et d’un ensoleillement exceptionnel, tempérés par les vents qui traversent la région. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, offrent un drainage parfait et confèrent au vin une minéralité typique. Cette ancienne île romaine est l’un des joyaux viticoles du Languedoc, riche d’histoire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les conditions climatiques idéales favorisent la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur.
Pour accompagner la cuvée L’Ancely 2019, privilégiez des mets généreux et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé sauce au poivre, ou un civet de sanglier seront magnifiés par la richesse aromatique et l’équilibre de ce vin. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une daube de bœuf languedocienne ou à un cassoulet de Castelnaudary : les saveurs méditerranéennes feront écho à celles du vin.
Servez le Château La Négly L’Ancely 2019 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour offrir une complexité encore plus aboutie.
