Vins La Clape Château Capitoul - Grand Armes - 2020

Le Château Capitoul, avec sa cuvée Grand Armes 2020 en blanc demi-sec, exprime le caractère unique du terroir de La Clape, une appellation réputée du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels blancs du Sud, probablement dominée par le Bourboulenc et le Grenache blanc, auxquels peuvent s’ajouter Roussanne ou Marsanne, offrant un profil aromatique complexe. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, donne ici un vin structuré, avec une belle fraîcheur qui équilibre la suavité apportée par le léger sucre résiduel du style demi-sec. La vinification, maîtrisée à basse température, préserve les arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs, de miel et d’agrumes confits, tandis qu’un bref élevage sur lies fines complexifie encore la bouche.

La Clape, ancienne île bordant la Méditerranée, possède un terroir exceptionnel. Son sol caillouteux, riche en calcaire, associé à une proximité marine, offre un microclimat ventilé et lumineux. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité romaine, et ses vins blancs sont réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité rare dans le Languedoc, évoquant parfois la salinité de la brise marine.

Pour sublimer ce vin demi-sec, je recommande des mets délicats qui joueront tant sur sa suavité que sur sa fraîcheur. Les poissons grillés accompagnés de fenouil, des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou des viandes blanches avec une sauce citronnée seront des choix judicieux. Pour rester dans la tradition locale, essayez une bourride sétoise, ou accompagnez-le de fromages à pâte persillée, dont la légère douceur se mariera avec le sucre du vin.

Servez ce Château Capitoul Grand Armes blanc 2020 à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais offre également un beau potentiel de garde sur 3 à 5 ans.