Vins La Clape Domaine Courtal - La Clapi - 2022

La cuvée La Clapi 2022 du Domaine Courtal est un vin rouge issu de l'appellation La Clape AOC, dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage, dont la composition typique marie souvent syrah, grenache, mourvèdre et carignan, exprime parfaitement la générosité du terroir méditerranéen. Le millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie favorable, alliant chaleur et une juste réserve hydrique, permettant une belle maturité des raisins. En cave, la vinification met en avant à la fois le fruité du raisin et une certaine structure, afin d’aboutir à un rouge sec, dense, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La Clape, située dans le cœur du Languedoc, est un ancien massif insulaire désormais rattaché au continent. Ce terroir accidenté, balayé par les vents marins, offre des sols très calcaires ponctués de garrigue. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les brises marines de la Méditerranée, donnant des vins à la fois puissants, aromatiques et empreints de notes épicées et balsamiques. La Clape, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges pleins de caractère, qui figurent parmi les plus appréciés du Languedoc.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méridionaux ou des viandes grillées. Un tajine d’agneau aux olives, une côte de bœuf maturée, ou encore une daube de sanglier seront de parfaits compagnons. Les saveurs de la garrigue, du thym et du romarin, rappellent l’expression aromatique du vin. Pour un accord régional, les grillades de magrets de canard aux herbes ou la tielle sétoise offriront un bel écho à sa structure et ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir légèrement aéré en carafe pendant une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique et permettre à sa structure de s’épanouir pleinement en bouche.