Vins La Clape Domaine Boède - Les Grès - 2021

Le Domaine Boède, avec sa cuvée Les Grès 2021, nous offre un vin rouge de l’appellation La Clape AOC dans le Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel typique de la région, ce vin puise son caractère des principaux cépages méditerranéens – à dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan – qui subliment la générosité du terroir. Sur ce millésime 2021, la vinification privilégie l’expression du fruit, tout en favorisant l’équilibre entre rondeur, fraîcheur et notes épicées issues d’un élevage maîtrisé. La robe est profonde, le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue, tandis qu’en bouche, la texture soyeuse s’accompagne d’une belle longueur sur des tanins fondus.

Le terroir de La Clape se distingue dans le paysage du Languedoc par ses sols calcaires riches en galets roulés, particulièrement favorables à la culture de la vigne. Cette ancienne île, désormais rattachée au continent, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et ventilé par la tramontane, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant une finesse remarquable. L’histoire viticole de La Clape est ancienne, remontant à l’Antiquité romaine, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour l’authenticité et l’équilibre de ses vins, porteurs de la typicité du sud.

Pour servir sublimement cette cuvée Les Grès rouge, préférez-la avec des viandes grillées – côte de bœuf ou agneau au romarin –, mais aussi avec une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien qui rappelleront l’origine du vin. Les plats méditerranéens, comme un tian de légumes ou un magret de canard aux figues, sauront aussi mettre en valeur ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de bien s’ouvrir. Un vrai plaisir à découvrir dès maintenant, mais qui pourra aussi se bonifier quelques années en cave.