Vins La Clape Domaine La Négly - Astérides

Le Domaine La Négly, implanté sur l’Appellation La Clape AOC, signe ici avec sa cuvée Astérides un vin rouge non millésimé qui reflète toute la générosité et la typicité du Languedoc. L’assemblage de cette cuvée fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, souvent sur une base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ces cépages, vinifiés avec savoir-faire, offrent un vin ample et parfumé, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes légèrement réglissées. La vinification vise à préserver le fruit tout en apportant une certaine structure, grâce à des extractions maîtrisées et, selon les éditions, un élevage partiel en fûts pour complexifier la matière.

La Clape, surplombant la Méditerranée entre Narbonne et la mer, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins une belle fraîcheur et une élégance inattendue dans ce secteur méridional. Historiquement, ce massif rocheux fut une île durant l’Antiquité et a toujours été réputé pour la qualité de ses vins, longtemps prisés par les Romains puis redécouverts avec l’essor du Languedoc qualitatif depuis la fin du XXe siècle.

Côté accords, ce rouge languedocien trouvera parfaitement sa place aux côtés d’une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau, une grillade de côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une ratatouille généreuse. Les fromages à pâte sèche de la région, comme le Pélardon affiné, magnifieront également sa richesse aromatique.

Je vous recommande de servir cette cuvée Astérides à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Une belle expérience gourmande à partager dans la convivialité.