Vins La Clape Domaine La Négly - La Falaise - 2023

Le Domaine La Négly, situé au cœur de l’appellation La Clape AOC dans le Languedoc, signe avec la cuvée La Falaise 2023 un rouge sec emblématique de ce terroir méditerranéen. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, faisant la part belle à la Syrah, complétée par le Grenache et parfois le Mourvèdre, typiques de la région. Les vignes puisent leur caractère sur des sols argilo-calcaires caressés par la brise marine, et bénéficient d’un microclimat idéal qui tempère la chaleur estivale. Au chai, le domaine privilégie des vinifications soignées : vendange manuelle, macérations longues et élevage partiellement en barriques, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique et une texture élégante.

La Clape, ancienne île aujourd’hui terre proéminente du Massif du même nom, est l’une des pépites du Languedoc. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et son terroir particulier, composé de calcaires et exposé plein sud, offre une expression unique aux rouges. La proximité de la Méditerranée apporte fraîcheur et salinité, conférant aux vins puissance, équilibre et profondeur. Les étés sont chauds, mais les vents du Cers et la Tramontane atténuent la sécheresse, favorisant une maturation optimale des raisins.

Pour mettre en valeur toute la richesse de La Falaise 2023, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère et des mets méditerranéens. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un magret de canard grillé accompagneront parfaitement ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. Pour une touche locale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un vieux Cantal, s’accorderont également avec sa structure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et la fraîcheur caractéristique du terroir de La Clape. Un véritable coup de cœur pour les amateurs de rouges méditerranéens racés et élégants.