Vins La Clape La Ramade - Les Murailles - 2009

La Cuvée Les Murailles 2009 du Château La Ramade est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, située dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage, typique de la région, est principalement composé de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan. Le millésime 2009 fut particulièrement généreux, bénéficiant d’un ensoleillement idéal et de belles conditions de maturité pour les raisins. La vinification du Château La Ramade se distingue par une extraction mesurée offrant de la profondeur aromatique tout en respectant la fraîcheur du fruit. Après une fermentation soignée en cuves, l’élevage est généralement réalisé en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une certaine structure et des notes épicées.

Le terroir de La Clape est remarquable, situé sur un ancien massif calcaire dominant la Méditerranée, entre Narbonne et les plages. Les vignes, balayées par le vent marin, puisent dans des sols caillouteux riches en minéraux, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une aptitude au vieillissement. Ce secteur a une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer qui favorise la concentration aromatique tout en conservant une certaine fraîcheur.

Ce rouge dense et généreux s’accompagne parfaitement de plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard aux figues. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un cassoulet ou de fromages affinés tels qu’un Pélardon. Sa richesse aromatique s’accorde aussi bien avec des légumes grillés ou des plats à base de tomates confites.

Pour libérer toute l’élégance de cette cuvée, ouvrez-la une heure avant dégustation et servez-la à une température de 16-18°C. Ce vin, harmonieux et racé, ravira les amateurs désireux de (re)découvrir les grands vins du Languedoc.