Le Sarrat de Goundy « Cuvée Le Marin » 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation La Clape AOC, une des perles de la région Languedoc. Cette cuvée bénéficie du label Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant une viticulture respectueuse de l'environnement. Typique des vins de La Clape, l’assemblage met souvent à l’honneur le bourboulenc, le grenache blanc, la roussanne ou encore le vermentino, tous choisis ici pour exprimer la fraîcheur marine et la typicité du terroir. La vinification se veut précise pour préserver l’éclat aromatique : récolte matinale, pressurage doux et élevage sur lies fines, contribuant à une texture ample, élégante et une belle persistance en bouche.
La Clape est une ancienne île méditerranéenne aujourd'hui rattachée au littoral, réputée pour ses falaises calcaires, ses garrigues et la proximité immédiate de la mer. Le climat y est méditerranéen, avec chaleur, soleil généreux et influences marines rafraîchissantes qui tempèrent les excès estivaux. Les sols riches en calcaire et en galets favorisent une maturité homogène des raisins, tout en assurant la finesse et la minéralité recherchées dans les blancs de l’appellation. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité, l’intégrant au cœur du patrimoine languedocien.
Ce vin appelle des accords raffinés avec les produits de la mer. Il s’épanouira sur une assiette d’huîtres de Bouzigues, des moules marinières ou encore un poisson grillé à la plancha nappé d’un filet d’huile d’olive. Les saveurs iodées et citronnées du vin sublimeront également une bourride sétoise ou une brandade de morue, plats régionaux par excellence. Les fromages de chèvre frais accompagnent également très bien ce style pour une entrée ou à l’apéritif.
Servez le Sarrat de Goundy « Le Marin » 2024 bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc élancés pour exalter sa précision aromatique. Une aération de quelques minutes révèlera des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale saline caractéristique, idéale pour célébrer la générosité du Languedoc.
