Vins La Clape Domaine Ferri Arnaud - Cuvée futée - 2015

Le Domaine Ferri Arnaud, avec sa cuvée "Cuvée Futée" millésime 2015, nous propose ici un vin rouge typique de l'appellation La Clape AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire local avec certainement un assemblage des cépages principaux de l'appellation, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Élevé probablement en fût, ce qui est suggéré par le nom de la cuvée, ce vin dévoile une robe profonde, presque grenat, et offre une palette aromatique riche, portée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées et toastées qui trahissent un élevage bien maîtrisé. En bouche, la structure tannique est présente mais parfaitement fondue, rendant l’ensemble harmonieux et élégant, avec un joli potentiel de garde.

La Clape, ancienne île aujourd’hui rattachée au continent, est un terroir d’exception du Languedoc. Son climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les embruns marins et les vents, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols composés majoritairement de calcaires et de galets roulés donnent des vins charpentés, aux arômes généreux et persistants. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, fait aujourd’hui figure d’excellence parmi les vins du sud de la France, particulièrement grâce à l’AOC La Clape qui s’est illustrée par la richesse et la typicité de ses rouges.

Pour accompagner la cuvée "Cuvée Futée" 2015, privilégiez les viandes grillées comme un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour suivre la tradition locale, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la languedocienne seraient des choix parfaits. Ce vin s mariera également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou une tome des Corbières.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance voire carafé si cela est possible, afin de libérer la richesse de ses arômes. Ce millésime 2015, à maturité, révèle le meilleur de La Clape et offrira un grand moment de dégustation, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires en cave pour les amateurs de vins évolués.