Vins La Clape Château Laquirou - Ausinet - 2018

Le Château Laquirou 2018 Cuvée Ausinet se présente comme une belle expression du terroir de La Clape, au cœur du Languedoc. Cette cuvée rouge, élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan – révèle toute la richesse et la typicité méditerranéenne du cru. Le millésime 2018, après des vendanges parfaitement mûres, offre un vin au bouquet intense, mariant des notes profondes de fruits noirs, d'épices douces et une subtile touche de garrigue. La vinification précise, avec des macérations longues et un élevage maîtrisé, confère à ce vin une structure harmonieuse, aux tanins présents mais déjà fondus, et une belle longueur en bouche.

La région de La Clape, joyau du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence marine du Golfe du Lion. Les sols, constitués de calcaires caillouteux et d’argiles rouges, apportent à la vigne une excellente régulation hydrique et contribuent à la minéralité des vins. Cette ancienne île, rattachée au continent depuis l’époque romaine, possède une histoire viticole millénaire, reconnue aujourd’hui par son appellation d’origine contrôlée, La Clape AOC, pour la qualité de ses vins rouges charnus et aromatiques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux qui vont souligner la structure et la gourmandise du 2018. Un agneau de sept heures aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une gardianne de taureau, spécialité régionale, seraient des alliances savoureuses. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Laguiole ou le Salers feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Laquirou Cuvée Ausinet 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’épanouir ses arômes. Ce vin séduira aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaire.