Vins La Clape Domaine Boède - Les Grès - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Boède, avec sa cuvée Les Grès 2020, signe ici un vin rouge d’appellation La Clape AOC, emblématique du Languedoc. Ce vin résulte d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, voire d’un complément de Carignan. Le millésime 2020 a été marqué par un climat méditerranéen idéal qui a permis une maturation optimale des raisins, révélant ainsi toute la puissance aromatique du terroir. Les vendanges sont effectuées à la main et la vinification est soignée pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, avec souvent un élevage en cuves et parfois un passage modéré en fûts de chêne afin de garder l’expression du sol.

La région de La Clape bénéficie d’un microclimat exceptionnel, entre mer et garrigue, avec de nombreuses brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Le terroir, essentiellement composé de sols calcaires, confère aux vins de la minéralité et une belle tension. La Clape, fort de son histoire, a longtemps été une île avant de se rattacher au continent ; son paysage unique et sa biodiversité remarquable participent au caractère très reconnaissable de ses vins rouges, réputés pour leur intensité aromatique, leur structure et leur potentiel de garde.

Ce vin rouge, puissant et équilibré, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles que l’agneau des Corbières aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore des côtelettes de veau sauce tomate et olives. Les fromages affinés de type tomme de brebis ou cantal accompagneront également très bien la structure du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou des cassoulets traditionnels.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant de le servir, afin qu’il révèle toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de la générosité et de la longueur en bouche offertes par cette belle cuvée du Languedoc.