Vins La Clape Commanderie de Fleury - 2019

La Commanderie de Fleury 2019, issue de l’appellation La Clape AOC dans le Languedoc, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2019 offre une robe profonde et des arômes intenses, marqués par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de réglisse. La vinification, réalisée avec soin, met en avant la richesse du fruit tout en préservant une belle structure tannique. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et longueur, tout en intégrant harmonieusement des notes boisées. Ce vin sec séduit par son équilibre entre puissance et fraîcheur, typique des grands rouges du Languedoc.

Le terroir de La Clape, ancienne île calcaire du littoral audois, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, tempéré par la mer Méditerranée et balayé par les vents marins. Les sols composés principalement de calcaires et de grès donnent aux vins une minéralité singulière et une grande fraîcheur, tandis que l’ensoleillement généreux garantit une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité, mais c’est sous l’impulsion contemporaine de vignerons passionnés que l’appellation s’est hissée parmi les grands vins du Sud. Les vins rouges de La Clape sont aujourd’hui recherchés pour leur caractère authentique et leur aptitude à la garde.

Pour accompagner ce vin puissant et aromatique, privilégiez des plats de viande tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les plats méditerranéens, tels qu’une gardiane de taureau, un cassoulet ou une épaule d’agneau confite, seront également parfaitement accordés. Les fromages de caractère, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sublimeront la finesse des tanins et les arômes épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge de La Clape légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera en subtilité après quelques années de garde.