Avis Viniou
Le Château Rouquette sur Mer, avec sa cuvée Le Clos de la Tour 2022 en appellation La Clape AOC, offre une superbe expression du terroir languedocien. Ce vin rouge sec, probablement issu d’un assemblage méditerranéen classique mêlant Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, affiche une robe profonde, presque grenat. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe légèrement fumée. La bouche, à la fois ample et structurée, séduit par la générosité de son fruit, son équilibre précis et une finale sur des tanins veloutés, portés par une fraîcheur typique des vins de La Clape.
La Clape, située près de Narbonne, est un terroir d’exception du Languedoc. Ce massif calcaire coiffé de pins, proche de la Méditerranée, bénéficie de l’influence marine, qui régule les températures et confère aux vins une belle fraîcheur, même en année solaire. Les sols caillouteux, mêlés de calcaire et d’argile rouge, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette appellation, riche d’histoire, est connue comme une des plus anciennes zones viticoles de France, autrefois recouverte d’une mer intérieure. Aujourd’hui, elle est réputée pour ses vins à la fois puissants, élégants et sapides.
Pour accompagner cette cuvée Le Clos de la Tour 2022, privilégiez des plats méditerranéens et conviviaux. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues sublimeront ses notes épicées et sa richesse aromatique. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés, à pâte dure ou persillée, ainsi que des tartes salées à la tapenade ou aux légumes grillés, qui feront écho à la générosité du vin.
Pour profiter pleinement de cette bouteille, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’en apprécier la finesse en bouche.
