Vins La Clape Château Mire L'Étang - Cuvée des Ducs de Fleury La Clape - 2023

Avis Viniou

Le Château Mire L'Étang, avec sa cuvée des Ducs de Fleury 2023, illustre parfaitement toute la richesse des vins rouges de l’appellation La Clape AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin, issu d’un assemblage typique de la région, marie généralement les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques qui offrent structure, générosité et complexité aromatique. Le millésime 2023, frais et solaire, a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à l’alternance de journées ensoleillées et de nuits marines, apportant à ce vin un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification soigneuse, souvent avec élevage en cuves puis en fûts pour une partie de l’assemblage, respecte la typicité du terroir et renforce la trame tannique tout en préservant les arômes de fruit noir, de garrigue et d’épices.

Le terroir de La Clape tire son originalité de son substrat principalement calcaire, balayé par les vents marins et situé à proximité immédiate de la Méditerranée. Ce microclimat tout à fait singulier assure à la vigne une belle résilience face à la chaleur estivale, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité et d’exprimer pleinement le caractère salin et la richesse aromatique des vins. Historiquement, La Clape était une île avant d’être rattachée au continent ; ses vignes profitent d’un héritage géologique exceptionnel qui confère une authenticité rare aux vins produits, reconnus pour leur générosité, leurs parfums de fruits mûrs, leurs notes de thym et leur longueur en bouche.

Pour sublimer cette cuvée, je vous propose des accords résolument méditerranéens comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti accompagné de figues fraîches ou des daubes de bœuf et de sanglier. Les charcuteries artisanales de la région, un cassoulet languedocien ou des fromages affinés à pâte dure, tels que la tomme de brebis, s’associeront parfaitement à la puissance et l’ampleur du vin, tout en soulignant ses nuances épicées et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-17°C, en le carafant une heure avant afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Je vous conseille de l’apprécier dans sa jeunesse pour la vivacité de son fruit, mais il devrait également très bien évoluer sur les 5 à 7 prochaines années grâce à sa belle structure.