Avis Viniou
La cuvée Rocaille blanc 2024 du Château Capitoul est un vin sec issu de l’appellation La Clape, au cœur du Languedoc. Ce blanc, probablement composé de cépages traditionnels de l’appellation tels que le bourboulenc, le grenache blanc, le vermentino ou encore le roussanne, reflète l’expression pure de son terroir. Le millésime 2024 promet une fraîcheur vibrante, des arômes floraux et fruités, agrémentés de délicates notes minérales typiques des terroirs calcaires et schisteux de La Clape. Une vinification soignée, avec sans doute une partie en cuve inox pour préserver la fraîcheur, permet d’offrir un vin à la fois expressif et équilibré.
La région de La Clape, située près de Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen intense, tempéré par les brises marines venant de la Méditerranée toute proche. Les sols pauvres, calcaires, se mêlent à des galets roulés et des argiles rouges, conférant aux vins une complexité minérale et une belle salinité. Anciennement île, le massif de La Clape est un berceau historique de la viticulture languedocienne, réputé pour ses vins blancs lumineux et structurés. L’histoire et la diversité de ce terroir se retrouvent dans chaque verre issu de cette appellation.
La cuvée Rocaille blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un tartare de dorade à l’huile d’olive et citron confit. Il sublimera également une bourride sétoise ou des fromages de chèvre frais. Son style vif et ample ne manquera pas d’accompagner aussi des plats exotiques comme des ceviches ou une cuisine asiatique parfumée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa finale saline, signature des grands blancs de La Clape. N’hésitez pas à le carafer pour mieux apprécier sa complexité si le vin est servi jeune.
