Vins La Clape Domaine La Combe d'Armingaud - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Combe d'Armingaud 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape, située en plein cœur du Languedoc. Ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir méridional, où l’assemblage classique met souvent en scène des cépages tels que la Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins et offrant un vin concentré, structuré, avec une palette aromatique centrée autour des fruits noirs mûrs, des épices, de la garrigue et quelques notes minérales. La vinification, essentiellement traditionnelle, comprend généralement une macération prolongée afin d’extraire couleur et tannins, puis un élevage soigneux, parfois en fût de chêne pour affiner la texture sans masquer la fraîcheur du vin.

La Clape est une ancienne île devenue un massif calcaire bordant la Méditerranée, faisant partie des terroirs les plus réputés du Languedoc. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, fortement influencé par la tramontane et la proximité marine qui tempèrent les fortes chaleurs et apportent une jolie fraîcheur aux raisins. Les sols, riches en pierres calcaires, sont pauvres, parfaitement adaptés à la viticulture qualitative et favorisent une belle concentration des arômes. Depuis toujours, cette région incarne une mosaïque de micro-terroirs bénéficiant d’une longue tradition viticole, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine.

Pour accompagner un La Clape rouge comme ce 2020, privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube de bœuf mijotée. Les plats à base d’épices douces, de poivrons ou de tapenade noire révèleront également toute la personnalité méditerranéenne du vin. N’hésitez pas à servir ce vin avec des spécialités locales telles qu’une gardianne de taureau ou un tian de légumes du sud.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Domaine La Combe d’Armingaud 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de lui permettre de s’épanouir pleinement et d’exprimer sa complexité aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès à présent mais saura également évoluer favorablement quelques années en cave.