Vins La Clape Château Ricardelle - Cuvée de Compostelle - 2011

Avis Viniou

Le Château Ricardelle Cuvée de Compostelle 2011, issu de l’appellation La Clape dans le Languedoc, est une belle expression du savoir-faire languedocien en matière de vins rouges robustes et élégants. Assemblage typique du Sud, cette cuvée réunit principalement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2011 bénéficie d’une décennie en bouteille, laissant présager une palette aromatique complexe, marquée par les fruits noirs mûrs, la garrigue, le cuir et un soupçon d’épices douces. La vinification, souvent traditionnelle à La Clape, privilégie la gestion de l’extraction pour favoriser l’expression du terroir, et l’élevage en fûts de chêne pour une structure fondue et harmonieuse.

La Clape, terroir réputé du Languedoc situé au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et fortement influencé par les brises marines. Les sols sont constitués de calcaires durs et d’éboulis, offrant d’excellentes conditions de drainage et conférant au vin puissance et minéralité. Ce massif, autrefois une île, possède une longue histoire viticole, et produit des vins reconnus pour leur caractère affirmé et leur capacité de garde. Au fil du temps, La Clape s’est imposée comme une enclave qualitative du Languedoc, particulièrement réputée pour ses rouges charnus et parfumés.

Pour accompagner ce vin, préférez des mets généreux et savoureux. Un carré d’agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard sauce figues ou encore une daube de bœuf à la languedocienne feront merveille. Pour rester dans la tradition régionale, une gardianne de taureau ou un cassoulet révèleront l’intensité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin après un carafage de 30 à 60 minutes, afin qu’il exprime toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la texture soyeuse et les arômes évolués.