Vins La Clape Château Ricardelle - Combemale - 2022

Avis Viniou

Le Château Ricardelle Cuvée Combemale 2022 est un rouge issu de l'appellation La Clape, nichée dans le Languedoc, une des plus belles régions méridionales de France. Cette cuvée se caractérise par un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce qui confère au vin ampleur, structure et une belle complexité aromatique. Dans ce millésime 2022, la maturité des raisins a permis de développer des notes intenses de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, relevées par des touches épicées et légèrement réglissées. La vinification emploie généralement des macérations longues pour extraire couleur et tanins, tout en veillant à préserver une certaine fraîcheur qui équilibre la puissance naturelle du terroir.

La Clape bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols calcaires mêlés à des galets roulés, baigné par la brise marine de la Méditerranée. Ce climat chaud, tempéré par les embruns et le vent, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur finesse aromatique. La Clape a aussi une histoire fascinante, étant autrefois une île, ce qui a façonné la diversité de sa flore et la typicité de ses vins, reconnus pour leur profondeur et leur caractère solaire.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords généreux. Elle accompagnera à merveille des plats méridionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Vous pouvez également la proposer sur des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne demi-heure en carafe. Sa jeunesse exprime déjà beaucoup de gourmandise, mais il saura encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.