Vins La Clape Château Rouquette - La Nielle Secret de Roche

La cuvée La Nielle Secret de Roche du Château Rouquette, produite dans l'appellation La Clape en Languedoc, est un vin rouge d’assemblage typique de la région, même si le millésime n’est pas précisé. Cette cuvée est généralement issue de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, et parfois du Mourvèdre ou du Carignan, privilégiés pour leur capacité à produire des vins riches, typés et généreux. Le terroir de La Clape se distingue par son sol caillouteux, argilo-calcaire, reposant sur des reliefs exposés à la mer et balayés par le vent marin, ce qui confère au vin une jolie fraîcheur dans sa structure et parfois une pointe saline originale. La vinification met souvent en valeur l’expression du fruit et la profondeur ; selon les cuvées, un élevage en cuve ou un passage en barrique peut apporter de la complexité, tout en préservant la gourmandise du vin.

La Clape, située près de Narbonne, est une presqu’île baignée de soleil mais rafraîchie par la tramontane. Ce climat méditerranéen, favorable à la culture de grands rouges, permet une maturité optimale tout en préservant la vivacité des raisins grâce à la proximité de la mer. Historiquement, ce terroir, un des plus anciens du Languedoc, a toujours eu une vocation viticole, conjuguant puissance, caractère et finesse, avec des vins qui expriment parfaitement ce paysage minéral et sauvage.

Ce rouge ample et chaleureux se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de taureau ou un cassoulet, mais aussi des plats de légumes en ratatouille. Pour rester dans la pure tradition locale, accompagnez-le d’une gardiane de taureau ou d’une tapenade d’olives noires. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou une tomme languedocienne, seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il révélera alors toute la générosité de son fruit, ses notes épicées et sa belle structure. Un carafage d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour bien aérer le vin et exalter la profondeur de ses arômes.