Vins La Clape Domaine Pech Rouge - 2019

Le Domaine Pech Rouge 2019, en appellation La Clape, est une belle représentation des vins rouges du Languedoc. La Clape, ancrée entre Narbonne et la Méditerranée, est réputée pour ses vins à la fois puissants, généreux et élégants. Le millésime 2019, solaire et équilibré dans la région, confère ici un vin au caractère affirmé, doté d'une robe profonde et de jolis reflets pourpres. La vinification, traditionnelle ou intégrant une juste part d’élevage en fûts selon les pratiques courantes du secteur, met l’accent sur la maturité optimale du fruit, préservant à la fois concentration et fraîcheur. Les cépages typiques de La Clape, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, sont probablement assemblés ici. Ils donnent des vins au nez expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, avec en bouche une structure ample, des tanins ronds et une finale longue, ponctuée de notes méditerranéennes.

Le terroir de La Clape est singulier : autrefois île, il est aujourd’hui une mosaïque de collines calcaires battues par le vent marin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la brise marine, encourage la parfaite maturation des raisins, tandis que les sols pauvres et caillouteux concentrent la sève de la vigne. Cette région possède une histoire viticole ancestrale, héritée des Grecs puis des Romains, et La Clape reste aujourd’hui l’un des fleurons du Languedoc en matière de vins rouges.

Ce style de vin, généreux et racé, se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf. Les charcuteries régionales, la tielle sétoise ou un fromage affiné comme le Pélardon sublimeront aussi ses arômes. Pour une harmonie locale, accompagnez-le d’un tajine d’agneau aux olives ou de légumes du soleil gratinés.

Pour profiter de toute la richesse aromatique et de l’harmonie en bouche de ce La Clape 2019, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une légère aération avant le service permettra aux parfums de s’ouvrir pleinement et d’en révéler toute la subtilité.