Le Château Rouquette sur Mer, situé sur l’appellation La Clape au cœur du Languedoc, signe ici sa cuvée Henri Lapierre 2019, un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Si les assemblages de La Clape conjuguent fréquemment des cépages typiques du sud comme le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le carignan, l’accent est surtout mis sur la puissance aromatique, la structure et la générosité du fruit. Le millésime 2019, caractérisé dans la région par des conditions climatiques ensoleillées et une belle maturité, offre souvent des rouges concentrés, aux tanins soyeux et dotés d’une fraîcheur soutenue par la proximité maritime.
Le terroir de La Clape, promontoire calcaire dominant la Méditerranée, se distingue par ses sols de garrigue et de grès, associés à un microclimat fortement influencé par la mer toute proche. Cette situation confère aux vins une belle salinité, de la subtilité et une expressivité aromatique souvent nuancée par la flore locale. L’histoire viticole de La Clape, ancienne île rattachée au continent depuis l’Antiquité, est marquée par la culture de la vigne dès l’époque romaine, conférant au vignoble une identité bien particulière, entre tradition et modernité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux typiques de la région languedocienne, tels qu’un cassoulet aux confits, un agneau rôti aux herbes ou une daube de bœuf aux olives. Les saveurs méditerranéennes d’une cuisine à l’ail et au thym s’accorderont parfaitement avec la structure tannique et le fruité du vin. Pour des accords plus originaux, une cuisine de légumes méditerranéens grillés ou un plateau de fromages affinés sauront également révéler la fraîcheur et la complexité de la cuvée.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. À ce potentiel de dégustation s’ajoutera une évolution prometteuse si vous souhaitez patienter encore quelques années en cave.
