Vins La Clape Domaine Boède - Les Grès - 2021

Le Domaine Boède signe ici un vin rouge issu de l’appellation La Clape, en Languedoc, avec sa cuvée Les Grès, millésime 2021. La cuvée Les Grès, élevée dans un format magnum, met généralement en valeur la richesse du terroir méditerranéen du massif de La Clape, dont les sols caillouteux et le climat chaud contribuent à offrir des rouges structurés et aromatiques, dotés d’une belle fraîcheur. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas détaillée, on trouve souvent dans cette appellation des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois du Carignan. L’élevage et la vinification sont pensés pour préserver la générosité du fruit, la complexité aromatique ainsi que l’équilibre entre structure et finesse.

La Clape, territoire emblématique situé entre Narbonne et la Méditerranée, est baigné par le soleil du Languedoc et la brise marine. Le sol, composé principalement de calcaire et de cailloutis roulés, confère aux vins une minéralité et une tension appréciables, tandis que le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer, permet une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Jadis île, La Clape est reconnue depuis l’Antiquité pour ses vins, aujourd’hui protégés par une AOC réputée qui valorise l’expressivité du terroir et la diversité des cépages méridionaux.

Ce vin rouge sec, généreux et expressif, s’accordera particulièrement bien avec des plats de caractère. Pensez à des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les mets méditerranéens, tels qu’une gardiane de taureau ou des légumes grillés accompagnés d’un tian, sauront également exalter la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce rouge autour de 16-17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, surtout en magnum, afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et de profiter de toute la palette de ses arômes. Ce format généreux peut aussi permettre une belle évolution au vieillissement.