La Cuvée Classique Rouge du Château Anglès, classée sous l’appellation La Clape, illustre parfaitement l’identité méditerranéenne du Languedoc. Si la composition exacte de l’assemblage de cette cuvée n’est pas précisée ici et que le vin est non millésimé, le style traditionnel de l’appellation met généralement en avant une harmonie entre générosité du fruit, fraîcheur et structure. Les rouges de La Clape proviennent habituellement d’un assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, avec des vinifications axées sur la révélation du fruité mûr, des épices et d’une belle trame méditerranéenne, le tout soutenu par un élevage discret permettant au vin de conserver son expression authentique.
Le terroir de La Clape est singulier. Situé à proximité de Narbonne, entre garrigue parfumée, pinèdes et vents marins, ce massif calcaire domine la Méditerranée. Le climat, typiquement méditerranéen, offre un ensoleillement remarquable, tempéré par les brises marines qui favorisent la fraîcheur et la maturité harmonieuse des raisins. Les sols pierreux et calcaires confèrent au vin une minéralité subtile ainsi qu’une belle concentration aromatique. Ce vignoble possède une histoire ancienne, son patrimoine viticole remontant à l’époque romaine, ce qui contribue à ancrer ses vins dans une grande tradition d’expressivité et de caractère.
Pour accompagner ce style de rouge languedocien, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau aux herbes de Provence, des côtelettes de mouton ou une daube de bœuf. Les plats méditerranéens à base d’aubergines, de poivrons ou de tomates, comme une ratatouille, s’accorderont également à merveille de par la fraîcheur et les notes épicées du vin. Dans un registre régional, le cassoulet de Castelnaudary trouvera dans cette cuvée un partenaire de choix.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Classique Rouge, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir, dévoilant ainsi toute sa palette aromatique et sa structure équilibrée.
