Vins La Clape Château Capitoul - Grand Vinus

Le Château Capitoul, situé au cœur de l’appellation La Clape dans le Languedoc, propose ici sa cuvée Grand Vinus, un vin rouge sec non millésimé. Sur les terres balayées par les vents marins, la tradition veut que l’assemblage fasse généralement la part belle aux grands cépages méditerranéens ; il est probable que cette cuvée s’inscrive dans cette lignée, en mettant en avant typiquement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce profil d’assemblage confère au vin une robe généralement profonde, ainsi qu’un nez marqué par des notes de garrigue, de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois légèrement réglissées ou cacaotées. En bouche, on s’attend à une matière généreuse, des tanins structurés mais polis, et une finale persistante sur des saveurs de fruits confits, d’herbes aromatiques et – selon les millésimes et l’élevage – de subtiles touches boisées.

Le terroir de La Clape se distingue par sa topographie singulière : un massif rocheux surplombant la Méditerranée, baigné de soleil, exposé aux vents et doté d’un sol calcaire caillouteux. Ce climat chaud mais tempéré par la brise marine favorise la concentration des arômes, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Ancien fief des Romains, La Clape possède une longue histoire viticole et se démarque aujourd’hui par ses rouges de caractère, à la personnalité sudiste affirmée.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats savoureux et généreux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, les grillades de viande rouge, un magret de canard ou une daube languedocienne feront de très beaux accords. Osez également les fromages affinés de la région, comme le Pélardon, ou des légumes méditerranéens confits.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour sublimer sa structure et la richesse de ses arômes. Un passage en carafe d’une petite heure peut aider à révéler toute sa complexité, notamment sur les flacons les plus jeunes.