Vins La Clape Domaine Sarrat de Goundy - Mano a Mano - 2021

Le Domaine Sarrat de Goundy Cuvée Mano a Mano 2021, issu de l’appellation La Clape dans le Languedoc, offre un bel exemple du dynamisme de cette région méridionale. Les rouges de La Clape sont souvent structurés et chaleureux, marqués par la générosité du climat méditerranéen et la diversité des sols, qui mêlent calcaires, galets roulés et argiles rouges. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas explicitement indiqué, il est probable que l’on retrouve des cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, apportant chacun leur lot d’arômes d’épices douces, de fruits noirs mûrs et une touche de garrigue caractéristique.

Le millésime 2021 en Languedoc s’est inscrit sous le signe d’une météo contrastée, avec des épisodes de fraîcheur qui ont favorisé des vins équilibrés, aux tanins mûrs, cependant avec une certaine vivacité préservée. Le soin porté par le domaine à la sélection des raisins et à une vinification attentive, cherchant à préserver la fraîcheur du fruit et la structure, se retrouve généralement dans la bouche, ample et harmonieuse, de ses cuvées.

La Clape, ancienne île de calcaire aujourd’hui rattachée à la terre ferme, est jalonnée de vignes exposées au soleil et aux embruns de la Méditerranée. Ce terroir particulier, l’un des plus anciens crus du Languedoc, confère à ses vins une identité marquée : complexité aromatique, accent sur les notes d’herbes sèches, de laurier et d’épices, mais aussi une belle fraîcheur en fin de bouche.

Un vin rouge de cette typicité accompagnera à merveille des plats d’inspiration méditerranéenne : un agneau aux herbes de Provence, du magret de canard grillé, ou des côtelettes d’agneau aux olives noires. Vous pouvez également explorer des fromages affinés, comme un vieux tomme de brebis, ou encore des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, aérez la bouteille une heure avant le service et servez à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute la richesse aromatique et la rondeur du vin. Ce vin offre un beau potentiel de garde mais se déguste déjà très agréablement dans sa jeunesse, surtout si vous appréciez les rouges méditerranéens à la fois structurés et pleins de soleil.