Vins La Clape Sarrat de Goundy - Mano mano - 2023

Le Sarrat de Goundy “Cuvée Mano mano” 2023 blanc, labellisé demi-sec, provient de l'appellation La Clape, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin, embouteillé en 2023, se distingue par une robe lumineuse et un style qui oscille entre fraîcheur et douceur discrète, typique des demi-secs du sud de la France. Les cépages précis de cette cuvée ne sont pas mentionnés, mais la région mise traditionnellement sur des assemblages où Grenache blanc, Bourboulenc, Roussanne ou Vermentino peuvent tenir de beaux rôles, offrant généralement un bouquet floral, des notes de fruits blancs mûrs voire une pointe d'agrumes. La sucrosité maitrisée, loin d’étouffer la vinosité, vient souvent souligner un joli toucher de bouche, pour un équilibre séduisant entre rondeur et vivacité.

Le terroir de La Clape est unique dans le Languedoc : ancien îlot rocheux devenu massif côtier, il est fouetté par le vent marin et baigné de soleil méditerranéen. Les sols calcaires caillouteux, en osmose avec le microclimat chaud mais modéré par la proximité de la mer, favorisent des vins expressifs, dotés d’une fraîcheur minérale remarquable. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, s’est forgée une belle réputation pour ses blancs, qui conjuguent soleil, équilibre et identité.

Le caractère demi-sec de ce blanc de La Clape se prête à des accords gastronomiques inventifs. Il accompagnera avec panache une cuisine méditerranéenne légère : poissons grillés ou cuisinés aux agrumes, tajines de volaille aux abricots, salades composées de fruits de mer ou encore fromages à pâte persillée légèrement relevés. Pour un clin d’œil local, mariez-le à une bourride sétoise ou à une brandade de morue, la douceur du vin apaisant la force de l’ail et la salinité du poisson.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant de passer à table permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous découvrirez alors un blanc languedocien de belle gourmandise, à la fois solaire et subtilement harmonieux.