Vins La Clape Château Combe des Ducs - Clos St Estève - 2024

Le Château Combe des Ducs, avec sa cuvée Clos St Estève 2024, s’inscrit dans la tradition des rouges de La Clape, une appellation réputée du Languedoc. Ce vin sec, issu du tout récent millésime 2024, promet d’exprimer toute la fougue et la fraîcheur caractéristiques des vins du sud. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de La Clape sont généralement élaborés à partir d’un panaché de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, apportant un équilibre entre fruité mûr, notes épicées, et une structure appréciable, tout en conservant une agréable souplesse.

La Clape, nichée près de Narbonne, jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et les vents marins. Son terroir, fait de sols calcaires et caillouteux, confère fraîcheur et minéralité singulière aux vins, tout en préservant l’intensité du fruit. Historiquement, La Clape est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, avec un patrimoine viticole datant de l’Antiquité romaine, ce qui participe à la richesse de son identité.

Ce style de vin rouge du Languedoc se mariera idéalement avec la cuisine régionale et méditerranéenne : un filet de taureau à la gardiane, une daube de bœuf aux olives, ou encore un agneau grillé aux herbes de Provence sublimeront ses arômes. Pour une approche plus simple, une planche de charcuteries ou des fromages affinés seront également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Sur sa jeunesse, un léger passage en carafe pourra favoriser l’expression des arômes, révélant tout le caractère solaire et élégant propre à La Clape.