Vins Pic-saint-loup Domaine de la Vieille - Ratier Les Éxclus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de la Vieille, niché au cœur du Languedoc, offre avec sa Cuvée Ratier Les Éxclus 2019 un vin rouge captivant de l'appellation Pic-Saint-Loup. Connue pour ses assemblages harmonieux, cette cuvée sublime les cépages typiques de la région tels que la Syrah et le Grenache. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, a permis de développer des tanins soyeux et des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le Pic-Saint-Loup, réputé pour son terroir géologique unique mêlant schiste et calcaire, bénéficie d'un microclimat méditerranéen qui influence profondément le style élégant et structuré des vins produits. Le Domaine de la Vieille, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, perpétue la tradition tout en innovant dans ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs robustes et épicées du vin se marient parfaitement avec des fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon crémeux. Ne manquez pas de découvrir l'accord traditionnel avec un cassoulet, plat emblématique du Sud de la France, qui soulignera merveilleusement l'élégance et la profondeur de ce Pic-Saint-Loup.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin, révélant ainsi ses nuances aromatiques complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge intense avant de savourer ses arômes subtils, puis laissez-vous porter par une attaque en bouche souple et une finale longue et épicée. Ces étapes vous guideront vers une expérience de dégustation inoubliable.