Avis Viniou
Le vin choisi, La Meute 2023, est une belle expression rouge de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans le Languedoc. La cuvée est élaborée à partir des cépages typiques de l’appellation, dominés le plus souvent par la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence des contreforts cévenols, apportant fraîcheur et amplitude. La vinification dans la région privilégie le respect du fruit et la préservation des arômes pour donner des vins alliant générosité, tension, et un joli potentiel de garde.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des terroirs phares du Languedoc, réputé pour ses sols de calcaires et de marnes rouges, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. La proximité du relief apporte des différences de température jour-nuit marquées, idéales pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique des raisins. Le vignoble, chargé d’histoire, s’étend autour du célèbre pic éponyme et bénéficie d’une solide réputation, forgée notamment grâce à l’engagement qualitatif de ses vignerons.
La Meute 2023, avec sa structure élégante, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, accompagnée par une trame tannique souple, se prête à de nombreux accords mets-vins. Pour rester dans la tradition occitane, elle s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, une gardiane de taureau ou un magret de canard grillé. Elle sublimera également des plats plus simples comme une terrine de sanglier ou des fromages affinés de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révélera toute sa palette aromatique et adoucira la jeunesse des tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit ou être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
